五芳齋改裝智慧餐廳　慳40萬人工成本

餐飲業長期人手不足，靠科技解決問題是近年大勢所趨。曾經在港也有據點的上海傳統老店五芳齋亦轉型，早前將杭州分店改造成智慧餐廳，24小時提供餐飲服務，該餐廳在裝修後，人手已由13個減至6個，一年即可節省32萬至35萬元人民幣(約39.36萬至43.1萬港元)的員工成本。

五芳齋已有過百年歷史，目前在全中國有超過320間門店，其食品亦會分銷到不同地區，包括港澳、美洲、澳洲等。據其網站介紹，該店提供三款點餐方式，包括內地餐飲手機應用程式「口碑」、掃QR code點餐，以及在門店內使用現時在香港亦十分流行的自助點餐機。

▲ 五芳齋已有過百年歷史，目前在全中國有超過320間門店。（五芳齋官網圖片）

廚房收到客人從上述方式落單後，便會根據其信息進行製作。製作完成後，客人便會收到對應的取餐提示，之後他們便可以在店內類似「格仔櫃」的智能餐櫃取餐。

此外，餐廳亦有24小時無人零售櫃，售賣各款「五芳齋」食品。消費者需要用支付寶掃瞄開門，取貨即走，系統會在支付寶內自動結算。

事實上，近年本港不少餐飲企業亦陸續研發智能點餐系統，包括麥當勞繼2016年推出自助點餐機後，亦不斷優化其系統，包括增加個人化選擇問題，例如「多醬」、「少甜」等，今年亦推手機應用程式點餐功能。

▲ 五芳齋最近將杭州門市裝修成智慧餐廳，客人可在手機應用程式中點餐。（五芳齋官網圖片）